Trainvisor background
48
9 месяцев назад
48
9 месяцев назад

Отчего люди пьют? От горя или от счастья, от одиночества или «за компанию», для храбрости или чтобы снять стресс? Но с полной уверенностью можно сказать, что никто не пьет для того, чтобы погубить своё здоровье. Именно к этому в конечном счете приводит злоупотребление алкогольными напитками. Однако пили, пьют и пить будут. Как же человек дошел до жизни такой? Что мы пьём? Всем известна истина, что о вкусах не спорят. Не является исключением из правил и в этом смысле и привязанность к спиртным напиткам. И когда у любого из нас возникает желание или появляется необходимость принять что-то горячительное, каждый отдает предпочтение «своему» напитку. Тем более сейчас наша торговля предлагает всем богатейший выбор данной продукции. Это вина и коньяки, ликеры и шампанское, водки и ром, настойки и наливки. И даже ранее диковинные для нас виски, джин и бренди стали доступны всем. Некоторые, не мудрствуя лукаво, остановят свой выбор на самогоне, а то и просто предпочтут обычный питьевой спирт. Нельзя не вспомнить и о тех, кто пьет вообще все то, «что горит». Для того, чтобы понять, кто в данной ситуации поступает наиболее благоразумно, а кто рискует здоровьем максимально, давайте поговорим о составе различных алкогольных напитков. Этанол получают путем брожения из крахмалсодержащих продуктов (хлебные злаки, овощи и т. п.) с последуАЛКОГОЛЬ И ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА (ЧАСТЬ 1) ющей дистилляцией спирта-сырца, при которой содержание этанола в конечном продукте увеличивается. Спирт-сырец, помимо этанола, содержит сивушные масла. Все спирты и приготовленные на их основе водки содержат примеси. В пищевом этаноле высшей очистки обнаруживаются альдегиды (уксусный, пропионовый, муравьиный, масляный, кетоновый), кетоны (акролеин, диацетил, ацетон), эфиры (уксуснометиловый, уксусполиловый, масляноэтиловый, диэтиловый, пропиопометиловый, изомасляннобутиловый), спирты (изопропиловый, изобутиловый, бутиловый, амиловый, изоамиловый, вторичный бутилкарбинол, метиловый, гептиловый, вторичный и третичный бутиловый и др.), кислоты (уксусная, масляная, валериановая, и изовалериановая, пропионовая), амины (метиламин, диметиламнн, триметиламии) и ряд других примесей. По данным нужного, количество различных компонентов в коньяках, настойках, бальзамах и др., а также в натуральных пивах существенно выше. Но большинство этих соединений присутствуют в алкогольных напитках в количествах, не влияющих на токсический потенциал этанола. К числу нормированных соединений относятся альдегиды, сивушное масло, эфиры и метанол. Альдегиды особенно интенсивно образуются при перегонке вин на коньячный спирт и при хересовании вин. Количество альдегидов возрастает при старении спиртных напитков. В алкогольных напитках альдегиды частично восстанавливаются в соответствующие спирты, взаимодействуют с побочными продуктами брожения и конденсируются с фенолами или азотистыми веществами с образованием меланоидов. Согласно ГОСТу содержание альдегидов и пересчете на уксусный в этаноле высшей очистки не должно превышать 8 мг/л. В некоторых спиртах зарубежного производства уровень альдегидов достигает 40 – 160 мг/л. В коньяках содержание альдегидов не регламентируется. Альдегиды имеют высокую реакционную способность, благодаря которой они взаимодействуют с содержимым желудка, белками слизистой оболочки ЖКТ и почти не поступают в кровь в свободном виде. Сивушное масло представляет собой смесь высших одноатомных алифатических спиртов и других соединений (всего около 40), получаемых при ректификации спирта-сырца. Согласно ГОСТу, содержание сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов в этаноле высшей очистки не должно превышать 4 мг/л. Содержание сивушного масла в этаноле высших сортов зарубежного производства колеблется в пределах 1—55 мг/л. Высшие спирты относят к категории среднетоксичных соединений. Их острая токсичность в 1,5—3 раза превышает таковую у этанола. Введение сивушного масла в состав этанола в количестве 1% в 1,3 раза повышает летальный эффект этанола и вызвав более выраженные изменения внутренних органов крыс при хронической интоксикации. Немногочисленные клинические наблюдения свидетельствуют о том, что алкогольная интоксикация, вызванная самогоном или другими суррогатами с высоким содержанием одноатомных алифатических спиртов, характеризуемся быстрым развитием, большей продолжительностью, более глубокими нарушениями сознания и тяжелым постинтоксикационным синдромом. Частое употребление таких суррогатов способствует быстрому развитию психоорганического синдрома. Метанол является наиболее трудноотделяемой примесью в процессе ректификации этанола. Его содержание в безводном этаноле высшей очистки не превышает 400 мг/л. Стандартами многих стран содержание метанола в пищевом этаноле не нормируется. Острая токсичность метанола, определяемая на грызунах, всего лишь в 1,5—2 раза выше, чем у этанола. Организм человека более чувствителен к его действию. Смертельная доза метанола колеблется в пределах 30 – 250 мл. При комбинированном воздействии метанола и этанола на организм выявлена суммация их токсических эффектов. Разовая смертельная доза 96% этанола для человека с повышенной толерантностью к нему составляет около 400 мл. При употреблении такого количества этанола или эквивалентного количества спиртных напитков, дозы поступающих в организм альдегидов, сивушных масел, метанола и сложных эфиров не превышают 0,01 их полулетальной дозы. Таким образом, острая токсичность спиртных напитков, включая низкокачественные, определяется в основном этанолом или только этанолом. Но не исключено, что некоторые примеси, например, высшие спирты, способны влиять на качество алкогольного опьянении, тяжесть постинтоксикационного алкогольного синдрома, формирование алкоголизма и связанных с ним патологических состояний. Как мы уже говорили, пьют не только всем знакомые напитки, многие не гнушаются и так называемых суррогатов алкоголя. Иногда последние встречаются под этикеткой вполне «приличного» напитка известной марки.

Нет комментариев
Чтобы оставить комментарий нужно пройти регистрацию или выполнить вход на сайте
Войти
Актуальное в мире спорта
sergiobruno
Sergio Bruno
9 часов назад
Известный агент Дмитрий Селюк рассказал, что бывший полузащитник «Барселоны» и « ...
5
0
0
sergiobruno
Sergio Bruno
9 часов назад
Бывший нападающий сборной Англии Уэйн Руни завершил карьеру футболиста и в пятни ...
7
0
0
sergiobruno
Sergio Bruno
9 часов назад
Кирилл Капризов в первом же матче за «Миннесоту» показал, что абсолютно правы бы ...
6
0
0
sergiobruno
Sergio Bruno
9 часов назад
«Ак Барс» выиграл у «Авангарда» (3:1) в матче регулярного чемпионата КХЛ. Казанс ...
7
0
0
sergiobruno
Sergio Bruno
9 часов назад
Елена Миранчук, мать полузащитников сборной России Алексея и Антона Миранчуков р ...
6
0
0
sergiobruno
Sergio Bruno
9 часов назад
Российский тяжеловес Абдулбасир Вагабов (12-1) по прозвищу "Дагестанская Машина" ...
7
0
0
sergiobruno
Sergio Bruno
9 часов назад
Боец Bellator и ветеран GLORY Kickboxing Робин Ван Русмален (2-0) вчера попал в ...
7
0
0
sergiobruno
Sergio Bruno
9 часов назад
Президент UFC Дана Уайт рассказал о встрече с чемпионом лиги в лёгком весе Хабиб ...
7
0
0